1980年3月東京南青山の骨董通りに、念願のフレンチレストラン「ラ・ロシェル」を構えた。あれから32年･･･料理人になって54年が過ぎた。
九州・鹿児島で母の手ひとつで育てられた少年時代に料理人への「夢」をふくらませた僕がふるさとをあとにしてから50年あまり。料理と向い続けた人生、楽しいこともつらいことも 語り尽くせないほどたくさんあったが、幸いな事に僕はずっと仕事を楽しんできた。
これは本来の前向きな性格によるところもあるのだろうが、多くの皆様との「出会い」「お客様の笑顔」があったからこそ･･･32年の歳月に思いを馳せながら心から感謝している。 これからも一生懸命、相変わらず前向きに、料理を通じて出来る事を僕なりに続けていきたい。
後輩たちに僕の学んだものを伝え残していきたい。そして、何よりも料理人でありつづけたいと思っている。